Del hotel con huerto propio al turismo inclusivo: así es el negocio que quiere cambiar Mallorca

Rodrigo Fitaroni nos recibe en su casa de Mallorca con un zumo recién hecho y una mesa llena de productos caseros. Lo primero que llama la atención al cruzar el jardín no son las vistas ni el mobiliario de diseño, sino un huerto donde crecen tomates, pimientos y todo tipo de hierbas aromáticas que luego se sirven en los bufés de sus hoteles. No es un gesto decorativo: es la declaración de intenciones de una cadena que ha hecho de la sostenibilidad un elemento tangible y cotidiano.